recettes de cuisine de Madagascar

La cuisine a madagascar

Je t’invite a passer une experience inoubliable a ma compagnie a la decouverte de Madagascar, la quatrieme ile du monde. Madagascar est classe parmi les pays les plus riches en matiere faune et flore grace a l’ immensite de sa territoire et la diversification du saison. Puisqu’ il y a quatre saisons dans une annee, les malgaches peuvent pratiquer des cuisines variees car ils possedent de nombreuses cultures: riz, legumes, fruits, bredes et d’ autres encore. Les Malgaches pratiquent de nombreux recettes suivant les regions et qui leurs sont specifiques. C’ est comme voyager dans tout Madagascar quand tu fais des recherches sur les recettes de cuisine malgache. En effet, ces recettes varient selon la région et selon le pratiquant. Mais si ca te tente, je t’ invite a voyager dans le monde du cuisine en t’ offrant mon aide en explorant mon site qui peut te permettre de cuisiner les recettes de ton choix et qui puise etre typiquement malgache. Et non seulement, tu vas explorer ce monde mais tu vas aussi en beneficier en supplement d’ elargir ta connaissance en matiere cuisine qui va grandement te simplifier la tache.

RHUM VANILLE

RHUM VANILLE

Ingredients:

- 3 gousses de vanille

- 1l de rhum

Preparation:

- Dans le rhum mettez un baton de vanille fondu

- Laissez macerer au moins un  mois avant de le consommer

ROMAZAVA DE CREVETTES SECHEES

ROMAZAVA DE CREVETTES SECHEES

Ingredients:

- 1 cuilleree a soupe de jus de citron

- sel, poivre

- 1/2l d’ eau

- 1 oignon emince

- 200g de bredes mafana

- 500g de crevettes

Preparation:

- Decortiquez les crevettes

- Rincez- les

- Mettez le crevettes, l’ oignon, les tomates, le sel et le poivre dans un recipient

- Laissez mijoter 5min puis rajoutez l’ eau. Laissez cuire 15min

- Pendant ce temps, enlevez les grosses tiges et les belles feuilles des bredes ainsi que les tiges tendres. Coupez- les

- Au bout du temps de cuisson des crevettes , rajoutez les bredes

- Laissez cuire encore 10min

- Hors du feu arrosez le bouillon de jus de citron et melangez

ROMAZAVA DE POISSON FRAIS OU FUME

ROMAZAVA DE POISSON FRAIS OU FUME

Ingredients:

- 2 cuillerees a soupe de jus de citron

- sel, poivre

- 1l d’ eau

- 3 tomates coupees

- 2 oignons eminces

- 6 tranches de poisson de mer de votre choix

Preparation:

- Ecaillez et videz votre poisson

- Tranchez- le

- Mettez le poisson, l’ oignon, les tomates, le sel, le poivre dans un recipient

- Laissez mijotez 5min puis rajoutez l’ eau

- Laissez cuire a feu vif pendant 15min

- Hors du feu rajoutez le jus de citron et melangez delicatement

ROUGAIL D’ OIGNON

ROUGAIL D’ OIGNON

Ingredients:

- Piment ecrase

- 1 cuilleree a cafe rase de sel

- 1 cuilleree a soupe d’ eau

- 2 cuillerees a soupe de vinaigre d’ alcool

- 4 echalotes

Preparation:

- Epluchez et coupez les echalotes en tres fines lamelles

- Rajoutez le vinaigre, l’ eau, le piment et le sel

- Melangez bien le tout

RIZ CANTONNAIS

RIZ CANTONNAIS

Ingredients:

- 2 cuillerees a soupe de sauce de soja

- sel, poivre

- 4 cebettes coupees finement

- 3 oeufs

- 100g de miettes de crabe

- 100g de blanc de poulet tranche finement

- 100g de crevettes

- 100g de lard fume coupe en petit des

- 500g de riz

Preparation:

- Faire cuire le riz normalement

- Le passer sous l’ eau afin que les grains n’ adherent pas.

- Egouttez-  le.

- Faites une omelette avec les oeufs battus et la couper en petits morceaux

- Faites revenir le lard dans un recipient et lorsqu’ il est cuit, le retirer; meme procede pour le poulet, pour le crabe et les crevettes

- Lorsque tout est cuit, remettre dans le meme recipient avec le riz, l’ omelette, les cebettes, le poivre, le sel, la sauce au soja

- Melangez bien et faites mijoter a feu doux 5min

PUNCH A L’ ECORCE D’ ANANAS

PUNCH A L’ ECORCE D’ ANANAS

Ingredients:

- 2 gousses de vanille

- jus d’ ananas

- 1l de rhum

- 2 ananas

Preparation:

- Bien laver les ananas, les essuyer puis  les peler

- Mettez tous ce que vous ne mangez pas (a l’ exception des feuilles) a macerer dans le rhum et la vanille pendant une semaine

- Avant de servir, filtrer a l’ aide d’ une passoire tres fine. Goutez

- Pour sucrer, rajoutez eventuellement du jus d’ ananas a votre convenance

- Le conserver 5j au refrigerateur

PUNCH AU COCO

PUNCH AU COCO

Ingredients:

- 1 sachet de sucre vanille

- Sirop de sucre de canne

- 1/4 de nectar de banane

- 1 boite de lait de coco

- 1/4 a 1/2l de rhum

Preparation:

- Melangez le rhu, le nectar de banane, le lait de coco et le sucre vanille dans un recipient

- Goutez et ajoutez le sirop de sucre de canne a votre convenance. Le conserver 3j au refrigerateur

PATE A BEIGNETS

PATE A BEIGNETS

Ingredients:

- 1/2 sachet de levure

- sel, poivre

- 3/4l de lait

- 4 oeufs

- 250g de farine

Preparation:

- Mettez la farine avec la levure, les 4 jaunes d’ oeufs, le sel et le poivre, delayez avec le lait dans un saladier

- Laissez reposer 30min, mettez les blancs battus en neige ferme.

Pour les preparations sucrees, remplacez le sel par le sucre

BEIGNETS DE CHOU- FLEUR

BEGNETS DE CHOU- FLEUR

Ingredents:

- sel, poivre

- 3 branches de persil chinois mixe

- 2 gousses d’ ail ecrasees

- 1 oeuf battu

- 250g de chou- fleur

Preparation:

- Bien melanger l’ oeuf, l’ ail, le persil, le sel et le poivre puis incorporez le chou- fleur dans ce melange

- Laissez reposer 1h

- Plongez les chou- fleur dans la pate a begnets et faites- les frire un a un a feu vif dans beaucoup d’ huile

- Lorsqu’ ils sont bien dores, posez- les sur du papier absorbant

- Servez chaud

FARCE A SAMBOSSA AU POISSON

FARCE A SAMBOSSA AU POISSON

Ingredients:

- sel, poivre

- piment selon le gout

- 3 bottes de cebettes coupes tres finement

- 500g de filet de poisson

Preparation:

- Cuire le poisson 10min a la vapeur, puis l’ emietter dans un saladier

- Rajoutez le sel, le poivre, le piment et les cebettes

- Le piliage

- Faites les frire

- Laissez egoutter sur du papier absorbant